Jednostavne metode za pravljenje kiselih krastavaca

Povijest kiselih krastavaca seže više od 4000 godina unatrag, u doba starih Mezopotamaca. Danas su ih mnoge kulture prilagodile, dodajući svoje preferencije i okuse. Osim toga, kiseli krastavci su poznati po nizu zdravstvenih prednosti, uključujući poboljšanje zdravlja crijeva, a možda čak i ublažavanje grčeva u mišićima. Iako im je potrebno puno soli, vrlo zlonamjernog sastojka ovih dana, nije ni čudo zašto je ovaj zalogaj izdržao kroz stoljeća.

Kiseli krastavci od kruha i maslaca

Dok neki ljudi pretpostavljaju da su kiseli krastavci kruha i maslaca dobili ime po svom okusu, oni sežu sve do depresije, gdje su kiseli krastavci između dvije kriške bijelog kruha s maslacem bili lako dostupna osnovna namirnica. Sendviči s kiselim krastavcima od kruha i maslaca bili su normalan popodnevni zalogaj. Ovih su dana ukusno slatki i ljuti pratioci hamburgera i hot dogova.

Kako napraviti kisele krastavce od kruha i maslaca

Narezane krastavce, žuti luk i češnjak posolite zajedno s crvenom i zelenom paprikom bez sjemenki. Prelijte ih s nekoliko šalica leda i ostavite da odstoje nekoliko sati prije nego što ih malo isperite hladnom vodom. Podijelite smjesu u staklene staklenke koje se mogu ponovno zatvoriti i stavite ih na stranu. U loncu zakuhajte šalicu jabukovača s 1-2/3 šalice šećera, po 1/2 žličice sjemenki celera i mljevene kurkume te 1-1/2 žličice sjemenki smeđe gorušice. Smjesu ulijte u staklenke i ostavite da se ohlade prije nego što ih stavite u hladnjak na par tjedana.

Pravljenje hrskavih kornišona

Kornišoni su manji krastavci od kojih možete napraviti hrskave kisele krastavce. Jedan jednostavan recept uključuje stavljanje kornišona u posudu s morskom soli preko noći, kako bi izvukli vlagu. Sutradan ih stavite u vruću staklenku s malo sjemenki gorušice, paprom u zrnu, narezanim režnjem češnjaka, 2 žličice šećera i dva lista celera i lovora. Zakuhajte po 2 šalice vode i octa, te vrućom smjesom ulijte kornišone. Zatim zatvorite sadržaj i čuvajte ih na hladnom mjestu da se očvrsnu 2 tjedna.

Clifford veliki crveni pas glumci

Starinski kiseli krastavci od limete

Kiselo vapno ili kalcijev hidroksid osnovni je proizvod u starim obiteljskim receptima za kiseljenje. Potrebno je nekoliko dana da se ova sorta stegne, ali ovo je odlična metoda za višak uroda ili puno velikih krastavaca. Izvadite sjemenke krastavca prije nego ih narežete na trakice za prženje. Osim soli i limete, trebat će vam ocat, sjemenke gorušice, sjemenke celera, mljeveni klinčići i štapići cimeta.

Kako napraviti kisele krastavce od limete

Pomiješajte 7 funti krastavaca s 2 galona hladne vode i 2 šalice vapna za kiseljenje, miješajte dok se limeta ne otopi. Namočite krastavce 24 sata. Ocijedite, operite i ponovno namočite u čistoj vodi još 24 sata. Zatim pirjajte kisele krastavce od limete u mješavini od oko 4 funte šećera od šećerne trske, 2 litre vode i octa, senfa, celera, klinčića, štapića cimeta i žlice košer soli. Pirjajte sat vremena, a zatim možete.

Jednostavni pikantni kiseli krastavci od kopra

Ponekad poželite nešto s malo više snage da stavite na svoje sendviče ili sutrašnje hamburgere. Jedan brzi recept preko noći počinje s 5 narezanih krastavaca. U staklenu posudu dodajte začine za kiseljenje, košer sol, turbinado šećer, žličicu svježeg kopra, dva zgnječena češnja češnjaka i dva narezana jalapeña sa sjemenkama. Tome dodajte šalicu bijelog vinskog octa i narezane krastavce. Prelijte ga s 1-1/2 šalice kipuće vode. Čuvajte u hladnjaku preko noći i bit će spremne za sljedeći dan.

Početak rada s mađarskim ljetnim kiselim krastavcima

Kovászos uborka, također poznat kao mađarski ljetni kiseli krastavci, umjesto octa za fermentaciju koristi sunce. Za početak pomiješajte 8 žlica košer soli i 4 žlice limunske kiseline u prahu s 1 galonom destilirane vode. Dok se sol i prašak tope, pripremite krastavce tako što ćete zarezati krajeve. U veliku, dezinficiranu staklenku stavite stabljike kopra na dno i dodajte komad hrena, cijeli papar i malo češnja češnjaka.

kako gumicom izvaditi ogoljeni vijak

Završavanje procesa

Stavite krastavce u staklenku. Na vrh dodajte kopar, papar u zrnu i hren. Tradicionalno, u receptu se koristi stari kruh, koji omogućuje fermentaciju kvasca, ali kako biste izbjegli kašasti, umjesto toga koristite listove kupusa. Sada dodajte salamuru do vrha i pokrijte je tanjurom prije nego što je stavite na ljetno sunce na 6 do 7 dana.

Brzi poljski kiseli krastavci

Kiseli krastavci nadahnuti Poljskom su delicija koju je lako napraviti. Kao i mađarski kiseli krastavci, koristite kopar, destiliranu vodu, češnjak i sol. Nakon što spojite ove sastojke u posudu, pokrijte je tanjurom i ostavite na hladnom mjestu tri dana.

Pawel_B / Getty Images

Košer kopar u hladnjaku kiseli krastavci

Ako ne volite kuhati ili konzervirati, idealni su ovi košer kiseli krastavci od kopra. Osim toga, morate pričekati samo nekoliko dana da jedete. Kisele krastavce jednostavno narežite na četvrtine traka. Premažite ih češnjakom i koprom. U zdjeli pomiješajte malo soli i octa i miješajte dok se ne otopi. Smjesu prelijte preko krastavaca i začina dok potpuno ne pokrije. Zatvorite i čuvajte u hladnjaku četiri dana, dok ne budu spremne za hrskavo grickanje.

što znači broj 111