Najbolji recepti za umak za Dan zahvalnosti

Umak se dobro slaže s pečenim mesom i povrćem, zbog čega ga mnogi ljudi smatraju bitnim dijelom večere za Dan zahvalnosti. Postoje mnoge regionalne varijacije umaka diljem Sjedinjenih Država koje su porasle zbog vremena nestašice hrane. Budući da se umak sastoji od bilo koje vrste zgušnjivača i tekućine, pogodan je za bilo koji raspoloživi sastojak koji može poboljšati okus i teksturu druge hrane.

Domaća puretina juha

• 5 kilograma purećih krila ili buta
• 1 pureći vrat i iznutrica
• 2 žlice biljnog ulja
• 3 mrkve narezane na kockice
• 2 stabljike celera narezane na kockice
• 2 luka narezana na kockice

Juha je uobičajeni sastojak za umak, pa biste mogli napraviti svoj prije nego što počnete s umakom. Zagrijte pećnicu na 450°F. Pureća krila i vrat raširite na metalnu rešetku unutar velike posude za pečenje i premažite ih biljnim uljem. Pecite otprilike 1 sat. Nakon toga s puretinom pomiješajte povrće narezano na kockice i dodajte 1 žlicu biljnog ulja. Pecite povrće i puretinu zajedno 30 minuta, a zatim sve premjestite u veliki lonac i dodajte iznutrice plus galon vode. Zakuhajte smjesu, a zatim smanjite vatru i kuhajte 3 sata. Smjesu procijedite u drugu posudu i kuhajte još 30 minuta.

je 666 loša sreća

Recept za umak od puretine i timijana

• Pečena pureća tava kaplje
• ⅓ šalice brašna
• ½ šalice bijelog vina
• ½ vezice timijana
• 4 šalice temeljca od peradi
• 2 žličice crvenog vinskog octa
• sol i papar

U malu zdjelu ulijte pureće kaplje i skinite masnoću s površine. Stavite 1/4 šalice masti sa strane. Stavite posudu za pečenje na dva plamenika na srednje jakoj vatri. U pečenje dodajte 1/4 šalice masti, a u masnoću umutite brašno. Kuhajte smjesu 5 minuta. Dodajte vino i kuhajte još 2 minute, a zatim dodajte majčinu dušicu i kaplje. Zakuhajte temeljac u malom loncu. Polagano dodajte temeljac u masnu smjesu u tavi za pečenje i pirjajte oko 10 minuta. Procijedite smjesu kroz sitno sito u lonac srednje veličine, a zatim umiješajte ocat, sol i papar.

Recept za tvrdi umak od jabukovače

• ½ šalice i 2 žlice pileće masti
• ¾ šalice brašna
• 1 srednji luk narezan na kockice
• 1 poriluk narezan na kockice
• 2 stabljike celera narezane na kockice
• 2 mljevena češnja češnjaka
• sol i papar
• 1 šalica tvrdog jabukovača
• 8 šalica pileće juhe

Rastopite 1/2 šalice pileće masti u tavi. U otopljenu masnoću umiješajte brašno, pa smjesu istružite u zdjelu. Zagrijte 2 žlice pileće masti u loncu na srednjoj vatri. Dodajte luk, poriluk, celer i češnjak. Kuhajte smjesu 10-12 minuta dok se ne karamelizira. U lonac dodajte sol, papar i tvrdi cider. Kuhajte dok se tekućina ne smanji na pola, a zatim dodajte juhu i pirjajte 30 minuta. Procijedite tekućinu kroz sitno sito u zdjelu. Procijeđenu tekućinu ulijte natrag u lonac i zakuhajte. Umutiti smjesu za tavu u lonac. Pirjajte 5 minuta da dobijete kremastu konzistenciju.

Recept za umak od gljiva i estragona

• 2 unce sušenih vrganja
• 1/4 šalice maslaca
• 1 velika nasjeckana ljutika
• 3 mljevena češnja češnjaka
• 1/2 funte svake svježe crimini i shiitake gljive
• 1 čajna žličica svakog svježeg nasjeckanog timijana i kadulje
• 1 šalica vermuta
• 4 1/4 šalice purećeg temeljca
• 1/2 šalice svježeg vrhnja
• 5 žličica kukuruznog škroba
• 1 1/2 žličice svježeg nasjeckanog estragona

Vrganje u posudi prelijte s 2 šalice kipuće vode. Pustite da vrganji omekšaju, a zatim ocijedite vodu u drugu posudu. Nasjeckajte vrganje. Otopite maslac u tavi sa ljutikom i češnjakom. Dodajte svježe gljive, timijan i kadulju u tavu i pirjajte 7 do 8 minuta. U tavu dodajte vermut, 3 šalice temeljca, svježe gljive, vrganje i tekućinu od vrganja. Kuhajte 10 minuta. Pomiješajte 1/4 šalice temeljca i kukuruznog škroba u zdjeli. U tavu umutite crème fraîche, sol, papar i mješavinu kukuruznog škroba da se krčka 5 minuta.

Brz i jednostavan recept za umak od puretine

• 2 žlice kukuruznog škroba
• 2 žlice purećeg drippinga
• 1/8 žličice svake soli i papra
• 2 šalice pileće juhe
• 1/4 šalice mlijeka

Pomiješajte kaplje, kukuruzni škrob, sol i papar u malom loncu. Polako umiješajte juhu i mlijeko. Smjesu zakuhajte uz stalno miješanje. Ostavite smjesu da kuha 2 minute.

Vegetarijanski recept za umak za Dan zahvalnosti

• 1/2 šalice biljnog ulja
• 1/3 šalice nasjeckanog luka
• 5 mljevenih režnjeva češnjaka
• 1/2 šalice brašna
• 4 žličice nutritivnog kvasca
• 4 žlice sojinog umaka
• 2 šalice juhe od povrća
• 1/2 žličice sušene kadulje
• 1/2 žličice soli
• 1/4 žličice crnog papra

Zagrijte biljno ulje u loncu srednje veličine na srednjoj vatri. Dodajte luk i češnjak da se pirja 5 minuta. Pomiješajte brašno, kvasac i soja umak u pastu u maloj posudi. Polako dodajte juhu u lonac i umutite pastu. Zakuhajte smjesu, a zatim smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.

Paleo umak za Dan zahvalnosti

• 5 funti purećih prsa
• sol i papar
• 1 kockice luka srednje veličine
• 2 žlice gheeja
• 1 stabljika celera narezana na kockice
• 2 žličice kadulje
• 1 mljeveni češanj češnjaka
• ¼ šalice bijelog vina
• 1 mrkva narezana na kockice
• 1½ šalice pureće juhe

Začinite pureća prsa solju i paprom. Otopite mast u ekspres loncu na srednjoj vatri dok puretina ne porumeni, a zatim izvadite meso. Ostavite mast u loncu. Dodajte luk, mrkvu, celer, češnjak i kadulju, pa kuhajte 5 minuta. Dodajte vino i juhu i vratite pureća prsa u lonac sa sokovima. Kuhajte 40 minuta na visokom pritisku. Skinite poklopac i stavite puricu na tanjur. Tekućinu i povrće ulijte u blender i izmiksajte u pire. Ulijte tekućinu natrag u lonac i kuhajte dok se smjesa ne zgusne.

Umak od južne rajčice

• 2 velike rajčice - oguljene, očišćene od jezgre i nasjeckane
• 1 šalica pileće juhe
• 1/4 šalice maslaca ili kaplje
• 1/4 šalice brašna
• 1 šalica kreme
• 3 žlice paste od rajčice
• sol i papar
• svježi peršin

U lonac stavite nasjeckane rajčice i pileću juhu. Zakuhajte juhu, a zatim smanjite vatru na laganoj vatri. Stavite kaplje u lonac srednje veličine da se kuha na laganoj vatri. U mjehurić umiješajte brašno i maknite tavu s vatre. Polako umiješajte smjesu od rajčice i juhe prije nego što vratite tavu na plamenik, a zatim umiješajte vrhnje. U lonac umutite pastu od rajčice, sol i papar. Kuhajte dok smjesa ne zapuha.

domaći češnjak koji odbija zmije

Začinjeni umak od purice za Dan zahvalnosti

• 1 veliki luk narezan na kockice
• 8 pilećih krilca ili bataka, ili mješavina oboje
• 4 mljevena češnja češnjaka
• 1 stabljika celera narezana na kockice
• 2 inča tanko narezan đumbir
• 1 poriluk narezan na kockice
• 2 natučene stabljike limunske trave
• 1 mrkva narezana na kockice
• 10 zrna bijelog papra
• 4 nasjeckana lista limete
• 1 žličica mljevenog đumbira
• 3 žlice brašna
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 1/2 šalice kipuće vode
• sol i crni papar
• 1/4 šalice soka od limete

Zagrijte pećnicu na 400˚F. Dodajte sve sastojke osim brašna, mljevenog đumbira, kipuće vode, limunske trave i listova limete u veliku posudu za tepsiju. Sve prelijte uljem i ubacite sastojke da ih premaže. Pecite 1 i 1/2 sata. Izvadite tanjur iz pećnice i stavite ga iznad plamenika na laganoj vatri. Uklonite komadiće puretine. Umiješajte brašno i mljeveni đumbir, pa kuhajte 15 minuta. Dodajte kipuću vodu, limunsku travu i listove limete. Ostavite smjesu da krčka 30 minuta.

Veganski recept za umak za Dan zahvalnosti

• 1/4 šalice veganskog maslaca
• 1 srednji luk narezan na kockice
• 1/4 šalice brašna
• 3 šalice juhe od povrća
• 2 žlice soja sosa
• 1 žlica Worcestershire umaka
• 1 žličica začina za perad
• Sol i papar

Pirjajte veganski maslac i luk u srednjem loncu oko 10 minuta. Polako umutite brašno u tavu dok ne dobijete gustu pastu. U lonac umiješajte juhu i soja umak, a zatim dodajte Worcestershire umak i začin za perad. Miješajte smjesu dok ne postane glatka. Pustite da se krčka na laganoj vatri 15 minuta.