Nekoliko varijanti mongolske govedine po jednostavnom receptu

Mongolska govedina je prepoznatljivo jelo mnogih kineskih i drugih azijskih restorana. Ova lako prilagođena verzija jela pojednostavljena je kineskim sastojcima za okus, internacionalnim izborom paprika za neobaveznu začinjenost i dopunjena raznim povrćem za ukusno, svježe i šareno glavno jelo. Posluženo s rižinim rezancima ili rižom na pari, meko meso i hrskavo povrće pruža zanimljiv i ukusan obrok za vašu obitelj ili grupu prijatelja u posjetu.

Odaberite stil mongolske govedine koju pravite

Odaberite proteinske sastojke koje ćete upotrijebiti, bilo da je to osnovni odrezak, ukusniji komad govedine do file mignona, piletina, škampi ili kombinacija sva tri. Možete ih staviti s jednostavnim ukrasom ili ih poslužiti s rižom ili rezancima i povrćem po želji. To je jelo koje se mnogima nikad ne umara. Uz cayenne, crvenu papriku ili drugu toplinu, posebno je nezaboravan.

Odaberite i pripremite meso

Mongolska govedina se tradicionalno priprema pomoću odrezaka s boka, narezanog uz zrno na tanke kriške od oko 1/4 inča. Za posebne obroke možete koristiti filet mignon, file ili neki drugi prilično nježni rez - samo ne čvrste komade poput govedine. Na isti način pripremite piletinu. Škampi, očišćeni, kuhat će se posebno ako su uključeni. Ukupno mesa, oko tri kilograma.

Odaberite i pripremite povrće

Svježi sastojci daju jelu divlji, živahni okus po kojem je poznato. Nasjeckajte žličicu svježeg đumbira i žlicu češnjaka, narežite oko 10 unci gljiva na komadiće veličine zalogaja, narežite četvrtinu crvenog luka i izrežite duljine mladog luka od inča ili dva, otprilike hrpu. Možete dodati i drugo povrće kao što su narezana paprika, celer ili mrkva, ovisno o vašem ukusu i dostupnosti.

Napravite mongolski umak

S dvije žlice ulja od kikirikija pirjajte češnjak i đumbir nekoliko minuta. Pažljivo dodajte pola šalice vode, drugu soja umaka, četvrtinu šalice smeđeg šećera i žlicu hoisin umaka. Pjenjačom pomiješajte hoisin i šećer i pirjajte na srednje laganoj temperaturi nekoliko minuta dok ne postane glatka, a zatim skinite vatru i držite pri ruci.

Prvo skuhajte meso

Na srednjoj vatri pržite meso(a) u šalici ulja od kikirikija, posipano s obje strane kukuruznim škrobom prije pečenja. U velikoj tavi pecite trake u jednom sloju oko pet minuta sa strane, ali još uvijek ne temeljito. Ostavite malo za posljednju rundu, kako bi meso na kraju ostalo mekano.

Skuhajte škampe odvojeno (po želji)

Za laganiji, raznolikiji okus dodajte malo morskih plodova u mješavinu. Kuhajte pola kilograma očišćenih škampa odvojeno na srednjoj vatri u svježoj tavi, aktivno ih miješajući dok ne postanu okruglo ružičasti. Ako želite, dajte šarži pospite kajenskim paprom za zalogaj. Izvadite ih i ostavite po strani uz umak, a tavu spremite za veliko finale.

Dodajte pikantnost po želji

Za goste koji su spremni za robusnije jelo, smjesu možete začiniti prije posljednje runde. Ako to radite i poslužujete sa škrobom, poslužite ih zasebno kako bi ljudi mogli ublažiti toplinu naizmjeničnim zalogajima. Dodajte još kajenskog papra, sriracha ili narezane crvene paprike da pojačate vatru.

Kuhajte sve zajedno

Kuhano meso dodajte u tavu koju ste zadnji put koristili i dovršite kuhanje oko sedam minuta, dodajući komadiće škampa i gljiva u zadnjih nekoliko minuta. Dodajte umak i pirjajte još nekoliko minuta. Umiješajte ostatak povrća tako da ostane sirovo i hrskavo i pripremite se za posluživanje sa škrobom ili u posudi za obiteljska jela.

Poslužite s rižinim rezancima ili rižom

Pripremite bijelu rižu na pari ili kuhanu prema uputama na pakiranju, upotrijebite smeđu rižu ako želite ili poslužite s rižinim rezancima od vermikela do debljih i ravnih varijacija na ovom popularnom azijskom škrobu. Možete poslužiti smjesu od govedine na vrhu kako bi se umak sjedinio, ili držite rižu ili rezance odvojeno kako biste ugasili pikantnost ako ih odlučite dodati.

Svježi ukrasi i uparivanje

Ako pripremate ovaj recept za mongolsku govedinu bez povrća za obiteljski stol jela. Možete narezati duljine mladog luka, komadiće paprike ili cvjetiće brokule kao ukrase da dodate boju. Crvena vina s voćnim okusom kao što je Zinfandel ili bijela vina poput rizlinga dobro se slažu s mesom i povrćem i odražavaju zemljani slatki umak.