Kako sami napraviti dimljenu puricu od začina od jabuke

Bilo da je u pitanju Dan zahvalnosti ili neka druga posebna prilika, dimljena puretina sa začinom jabuke zasigurno će biti hit. Ne samo da će biti vlažan, ovaj se recept usredotočuje na dodavanje tih slasnih okusa. Iako ovu pticu možete pušiti na bilo kojem roštilju koji može pružiti održivu neizravnu toplinu, mnogi profesionalci radije koriste dobar roštilj na pelete. Kuha se ravnomjernije, jer dobro drži temperaturu, a ima manje onog oštrog dima.

Skupite svoje sastojke

Trebate odmrznutu puricu od 10 do 15 funti. Većina kuhara ima za cilj oko pola kilograma mesa po osobi, pa ako očekujete više, pripremite drugu puricu, a ne jednu veću. To vam daje popularnija krila i noge za dijeljenje. Potrebni su vam i omiljeni suhi i svježi začini, ukusne crvene jabuke i mesarski konopac.

gta 5 cheats kod za pc

Baviti se prethodno salamurenom puretinom

Većina purica iz trgovine već je ubrizgana nekom vrstom salamure kako bi se napunila. Iako možete zasoliti puretinu sa slanom vodom, postoji velika šansa da okus jabučne salamure neće u potpunosti prodrijeti u pticu. Druga opcija, koja oduzima manje vremena, je samo posipati svoju omiljenu suhu masu po cijeloj ptici i baciti je.

Priprema salamure od začina od jabuke

Izvadite iznutrice i vrat iz svježe puretine. U lonac od 10 litara dodajte 4 šalice vode i 4 šalice soka od jabuke. Dodajte 1,5 šalice košer soli, pola šalice smeđeg šećera, 10 do 12 režnjeva češnjaka i po jednu žlicu đumbira, mljevenog cimeta i cijelog papra u zrnu. Odatle dodajte grančice timijana, ružmarina i kadulje. Ovu smjesu zakuhajte, redovito miješajući kako bi se sol i šećer otopili.

Donijeti puricu

Skinite vruću smjesu sa štednjaka i dodajte oko 6 šalica leda da smanjite temperaturu, plus još 4 šalice soka od jabuke. Ubacite jabuku i luk narezan na četvrtine i pustite da se smjesa potpuno ohladi. U međuvremenu, izvadite iznutrice, vrat i plastični uvez s puretine. Ako imate zaseban lonac koji je dovoljno velik da vaša puretina bude potopljena, upotrijebite ovo. Ako ne, upotrijebite prevelike pureće vrećice. Ubacite puretinu i iznutrice, pa prelijte ohlađenom salamrom. Čvrsto zatvorite vrećicu i salamuru preko noći.

košulja umrljana krvlju

Pripremite puretinu i iznutrice

Puricu oprezno izvadite iz salamure i stavite na lim za pečenje. Uklonite začinsko bilje i papar u zrnu koji se lijepe za kožu. Uzmite narezane na četvrtine jabuke, luk i začinsko bilje i stavite ih u šupljinu. Time puretina ostaje vlažna i aromatična. Ne zaboravite podvući vrhove krila ispod ptice kako ne bi izgorjeli i vežite noge mesarskom špagom.

Pušenje puretine

Zbog salamure od jabuke, puretini nije potrebno dodatno začiniti, pa samo premažite kožu maslinovim uljem ili otopljenim maslacem. To pomaže koži da ostane hrskava i sprječava da postane koža, što nije zabavno jesti. Zagrijte pušač na 225 stupnjeva Fahrenheita, planirajući oko 30 do 40 minuta po funti kako biste bili sigurni da je potpuno kuhan i dovoljno vruć za vrijeme večere. Stavite puricu i iznutrice u pušač.

Gta san andreas prevara za zdravlje automobila

Provjera temperature

Kada je u pitanju provjera temperature puretine, treba zapamtiti nekoliko stvari. Prvo, unutarnja temperatura varira ovisno o tome gdje ste umetnuli termometar. U najdubljem dijelu grudi tražite oko 165 do 170 stupnjeva Fahrenheita. U bedrima je otprilike 5 do 10 stupnjeva niže. Ako vam koža izgleda suho dok radite ovaj korak, samo dodajte još malo maslaca ili ulja.

Odmorite se i rezbarite

Kao i rebarca ili bilo koje drugo meso, dimljena puretina mora odmarati najmanje 40 minuta. Izvadite puricu iz dimnjaka, stavite je u pleh i prekrijte folijom. Prenesena toplina pomaže sokovima da se preraspodijele u središte puretine, čineći je vlažnijom. Kada zarežete pticu, možete vidjeti crvenilo u zglobovima. To ne znači da je ptica nedovoljno kuhana - ovo je dimni prsten.

Priprema juhe od dimljenog purećeg iznutrica

Otprilike 2 sata izvadite vrat i utrobu iz pušača. U lonac srednje veličine dodajte par mrkve, celer i nekoliko grančica timijana. Pospite 1 do 2 žličice košer soli i sve prelijte vodom. Zakuhajte smjesu i kuhajte sat vremena.

Umak od dimljene puretine

U kuhač dodajte kuhanu juhu, bez dijelova puretine, i izmjesite je u pire. Procijedite smjesu preko posude za pečenje, a ostatak zgnječite u cjedilu žlicom da dobijete svu tekućinu. Na srednje jakoj vatri smanjite tekućinu na pola, povremeno miješajući da se spriječi lijepljenje. Kad se reducira, ugasite vatru i posolite i popaprite po ukusu uz pola štapića maslaca narezanog na kockice. Miksajte dok smjesa ne postane glatka i ulijte u sosac.