Kako napraviti kelj ukusnim

Ako želite uključiti više povrća u svoju prehranu, vjerojatno ste razmišljali o kušanju kelja, zelenog lisnatog povrća popularnog i kod nutricionista i kod kuhara. Kelj je pun vitamina, minerala i fitonutrijenata. Osim toga, kelj je jednostavan za uzgoj i obično je jeftin, što ga čini izvrsnim izborom za vrtlare ili kupce koji brinu o zdravlju.

No, do prije nekoliko godina, kelj je pao iz popularnosti, a mnogi ljudi ne znaju dobre načine za pripremu. Mnogi ljudi mogu biti čak i zastrašeni njegovim gorko-slatkim okusom i tvrdom teksturom. Srećom, postoji mnogo sjajnih recepata koji izvlače najbolje iz kelja.

Kelj se može ispeći u čips

Ako žudite za hrskavim zalogajima, ali želite napraviti zdraviji izbor, razmislite o izradi čipsa od kelja. Čips od kelja ima snažan, pomalo gorak okus za koji mnogi ljudi smatraju da izaziva ovisnost. Često se peku na maslinovom ulju, još jedan zdrav izbor, a možete dodati bilo koji začin koji volite, poput košer soli, češnjaka u prahu, paprike ili čak malo kurkume.

Priprema čipsa od kelja je zabavna i jednostavna

Čips od kelja jednostavan je za napraviti čak i neiskusni kuhar. Trebat će vam samo nekoliko sastojaka i pećnica. Počnite s keljom u vrećicama ili svježim lišćem. Natrgajte ga na komade veličine zalogaja. Možda biste željeli ukloniti rebra, vlaknasta središta svakog lista ako pokušavate postići maksimalnu hrskavost. Listove kelja rasporedite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, pa prelijte sa žličicom ili dvije maslinovog ulja i promiješajte rukama da se dobro dobije i premaže. Dodajte začine, a zatim pecite na 325 stupnjeva oko 15 minuta za hrskave rezultate.

Kelj je odlična baza za salatu

Čvrst, hrskav i punog okusa, kelj je idealna baza za izdašne salate. Zahvaljujući svom robusnom okusu, kelj se može kombinirati s drugim oštrim sastojcima poput jakih sireva, mesa ili voća, a da se ne izgubi u mješavini. Zbog svoje teksture, kelj se najbolje snalazi kao temeljac za salatu kada se dresing umasira u listove umjesto da se samo pokapa. Kelj se savršeno slaže s jesenskim okusima i dobro se slaže s hladnim ili toplim preljevima bez vene.

Uravnotežite gorčinu kelja slatkim dodacima salate

Da bi se postigla najbolja salata, ključna je ravnoteža. Budući da kelj ima blago gorak okus, ova salata dodaje slatke elemente poput suhih trešanja i preljeva od javorovog sirupa za ravnotežu. Sastojci: 2 šalice listova kovrčavog kelja

1/4 šalice oraha

Jedna četvrtina šalice sušenih trešanja

1/4 šalice mrvljenog kozjeg sira Zavoj: 1/2 šalice maslinovog ulja

1/4 šalice jabučnog octa

1/4 šalice javorovog sirupa

Jedna žličica dijonskog senfa

Jednostavno pomiješajte sastojke za salatu i miješajte dok se dobro ne rasporede. Preljev pripremite mućkanjem u staklenku.

Isprobajte topli preljev za salatu za svoju salatu od kelja

Zahvaljujući svojoj teksturi, kelj može izdržati topli preljev, a da se ne pokisne. Isprobajte ovu primamljivu salatu s hrskavom slaninom i toplim vinaigretom. Sastojci: 4 šalice kovrčavog ili lacinato kelja

1/3 šalice prženih oraha ili badema

Šest kriški slanine (rezervirajte kaplje za preljev) Zavoj: Tri žlice rezervirane slanine (koristite maslinovo ulje ako niste imali dovoljno kapanja)

Dvije žlice mljevenog luka ili ljutike

1/2 šalice jabučnog octa

Dvije žličice smeđeg šećera

Jedna žličica dijonskog senfa

Pripremite salatu i topli preljev

Za pripremu salate otrgnite listove kelja sa peteljki i narežite na tanke trakice. Pospite prženim orašastim plodovima i ostavite sa strane.

Skuhajte slaninu u tavi na srednjoj vatri. Skinite trake kada su gotove i ostavite sa strane. Pazite da u tavi ostane oko tri žlice kaplje i na njoj propirjajte ljutiku ili luk. Umiješajte ostale sastojke i začinite solju i paprom. Topli preljev umasirajte u listove. Narežite slaninu na trakice i dodajte na vrh.

Dodajte kelj u svoj smoothie

Ako ništa drugo ne uspije, ali i dalje želite uključiti kelj u svoju prehranu, pokušajte ga dodati u smoothie. Ovaj recept uključuje puno voćnih okusa kako bi se uravnotežila gorčina kelja.

Smoothie za doručak

Sastojci:

1 šalica soka od naranče

1/2 banane

1/2 šalice smrznutih borovnica

2 šalice kelja

Odrežite listove kelja s rebarca. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka. Za najsvježiji okus i izgled, odmah uživajte.

Kelj je srodan brokuli

Ako ste novi u kelju i pitate se gdje se uklapa u obitelj povrća, možda ste bolje upoznati s nekoliko njegovih rođaka. Kelj je povrće poput brokule, kupusa, cvjetače, prokulice i zelja. Bogato folatima, koji su posebno važni za žene u fertilnoj dobi, i vitaminom K, koji je neophodan za stvaranje krvnih ugrušaka, povrće križarica prekrasan je dodatak vašoj prehrani. Kelj, tamno lisnato zeleno, također je izvrstan izvor vitamina A i C, kao i fitonutrijenata i drugih antioksidansa.

Kelj je zdrav izbor za one koji paze na svoju težinu

Tražite način da pazite na svoju težinu bez osjećaja gladi? Dodavanje kelja može pomoći. Iako ima samo 33 kalorije u svakoj šalici, puna je vlakana koja vam pomažu da se duže osjećate siti. Visoka količina vlakana također pomaže u upravljanju razinom glukoze u krvi, što je korisno za one koji pate od dijabetesa ili pred-dijabetesa. Također je bogat magnezijem, mineralom kojeg mnogi ljudi ne dobivaju dovoljno, a koji može pomoći u probavi.

Postoje četiri glavne vrste jestivog kelja

Kelj može biti lisnat ili kovrčav, zelen, crven ili čak ljubičast. Dok istražujete svoje mogućnosti kelja, vjerojatno ćete naići na četiri glavne jestive vrste:

1. Kovrčavi kelj: Najčešća vrsta kelja koju možete vidjeti u trgovinama, ima ugodan gorko-slatki okus s jakom aromom i naboranim zelenim listovima.
2. Lacinato kelj: Također se naziva i toskanski kelj ili dinosaur kelj, ovo povrće ima dugačke, uske tamnozelene listove i jači okus od kovrčavog kelja. Stabljika se obično uklanja prije jela.
3. Redbor kelj: Ponekad se koristi kao ukrasna sorta, ova vrsta kelja ima naborane crvene i ljubičaste listove s malo zelene umiješane i blažeg okusa.
4. ruski kelj: Manje uobičajen od ostalih vrsta, ovaj kelj je oblikovan više kao rikola i ima papreni, blagi okus.