Kako napraviti odličan sufle

Slatko ili slano, ništa ne privlačiprilično lkao ukusan souffle. Ovo nevjerojatno jelo jednako je poznato po svom okusu kao i po svojoj izbirljivosti. Ispravan okus i tekstura samo je jedan od izazova. Druga je stvar natjerati vaš souffle da naraste i ostane budan. Koliko god ovo jelo izgledalo zeznuto, njegovo rješavanje zahtijeva samo malo vremena i prave korake. Slijedite ovaj recept i naučite kako napraviti odličan souffle na jednostavan način.

Odvojite bjelanjke

Žumanjci pridonose bogatstvu vašeg gotovog soufflea, dok bjelanjci pomažu da se pravilno diže. Uzmite dvije srednje zdjele za miješanje i razbijte četiri jaja preko jedne zdjele i u svoju ruku. Nježno razmutite jaja u ruci jedno po jedno, puštajući bjelanjke kroz prste u zdjelu. Nakon toga lagano stavite žumanjke u drugu posudu.

Skuhajte maslac i brašno

Prethodno kuhanje brašna izglađuje sirovu teksturu ovog sastojka. U tavi na srednjoj vatri zagrijte dvije žlice maslaca i dodajte dvije žlice brašna. Neprekidno miješajte, pazite da maslac ne zagori, dok se oba sastojka ne sjedine. Ako radite slani souffle, dodajte prstohvat soli i papra u smjesu i promiješajte. Preskočite ovaj začin ako želite slatki souffle.

Dodajte mlijeko

Miješajte smjesu brašna i maslaca na laganoj vatri dok ne počne mjehurići. Zatim u tavu dodajte tri četvrtine šalice mlijeka i nastavite miješati. Mlijeko će zgusnuti smjesu i stvoriti bogat umak. Miješajte dok umak ne zakipi, a zatim maknite posudu s vatre.

Dodajte žumanjke

Žumanjke istucite vilicom u zdjeli za miješanje dok se potpuno ne sjedine. Zatim dodajte četvrtinu šalice zagrijanog umaka. Umak polako dodavati žumanjcima. Ako ih prebrzo miješate, žumanjci će stvoriti grudice. Miješajte dok smjesa ne postane glatka i kremasta.

Dodajte svoje dodatke

Preostali umak dodajte žumanjcima i miješajte na laganoj vatri dok se dobro ne sjedini. Sada možete uključiti sve dodatke u svoju mješavinu za sufle kako biste dodali teksturu, tijelo ili slatkoću. Sitno nasjeckajte sir, povrće, meso ili druge dodatke i umiješajte ih u smjesu kako biste osigurali da vaš sufle zadrži kremastu teksturu. Dodajte jednu šalicu naribanog švicarskog sira za tradicionalni souffle od sira. Za souffle od povrća, dodajte jednu šalicu svog omiljenog mljevenog ili naribanog povrća, zajedno s pola šalice naribanog cheddar sira. Pomiješajte šest unci sitno nasjeckanog mesa rakova zajedno s četvrtinom žličice soli češnjaka i pola žličice timijana kako biste napravili klasični sufle od rakova.

Pomiješajte bjelanjke

U snijeg od bjelanjaka dodajte četvrtinu žličice tartara i dobro sjedinite. Istucite smjesu od jaja u većoj posudi, budući da se bjelanjci miješanjem povećavaju u volumenu. Miksajte dok bjelanjak ne dobije vrhunce. Smjesa treba biti čvrsta i otporna na vašu žlicu, ali ne previše suha. Nagnite zdjelu kako biste provjerili jesu li bjelanjci pravilno izmiješani. Ako vam se čine vodenasti i klize po zdjeli, nastavite miješati dok se pravilno ne stegne.

Umiješajte svoje bjelanjke

Umiješajte otprilike četvrtinu bjelanjaka u tijesto za sufle i umiješajte. Nakon što se tijesto olabavilo, velikom gumenom lopaticom umiješajte preostale bjelanjke. Prilikom preklapanja svakako ostružite dno posude kako biste uhvatili svo tijesto. Nastavite grabiti i miksati bjelanjke u smjesu dok ne postane glatka i potpuno izmiksana.

Očistite svoje jelo

Pripremite posudu za sufle ili tepsiju od 1 litre tako da je namažete omekšalim maslacem ili skuhate svinjsku mast. Podmazano jelo spriječit će da se sufle zalijepi, ali može spriječiti i da se pravilno diže. Da bi se souffle dignuo do pune visine, posuti za kuhanje krušnim mrvicama za slani souffle ili šećerom za slatki souffle.

Peci svoj dah

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva i ulijte tijesto u posudu. Ostavite pola inča prostora između tijesta i vrha posude kako bi se tijesto moglo dignuti bez prelijevanja. Pecite oko 20 minuta ili dok se tijesto ne digne dva ili tri inča, a kora ne dobije zlatno-smeđu boju. Testirajte tijesto umetanjem tankog noža. Oštrica noža treba biti mokra kada se izvadi, ali ne prekrivena tekućom tekućinom.

Napunite svoj souffle

Odmah dodajte svoje omiljene dodatke. Počet će padati unutar 20 minuta nakon vađenja iz pećnice. Pospite nasjeckanim cheddar sirom za dodatnu teksturu za vaš slani souffle. Pospite s malo šećera ili pokapajte umakom od jagoda ili čokolade za još slađe jelo.