Kako napraviti kolače od rakova

Dugo su se rakovi smatrali opasnima i jeli su se samo umjereno. Indijanci su bili prvi ljudi koji su pripremali plave rakove kao hranu, ali tek 1930. godine kolači od rakova su prvi put predstavljeni u kuharici Crosbyja Gaigea. Postoji mnogo načina za kuhanje rakova i posluživanje kao pljeskavice.

Zdravstvene dobrobiti rakova

Rak je pun omega-3 masnih kiselina, selena i proteina. Selen pospješuje metabolizam i podržava rad štitnjače. Rak također sadrži B2, koji podržava zdravlje crvenih krvnih stanica i pomaže tijelu u razgradnji ugljikohidrata. Vitamin B12 može spriječiti kardiovaskularne bolesti i pomoći u radu mozga.

Vrste mesa rakova

Plavi rakovi nisu jedina vrsta mesa rakova koja se kuha. Dok je plavi rak slan, a noge su mu ukusnije od ostatka tijela, snježni rak je sladak, a služi se kao četiri noge i kandža. Kraljski rak je pun svijetlo bijelog mesa i teže je razbiti oklop nego snježnog raka. Dungeness rak sličan je plavom raku, poslužuje se tijekom cijele godine i ima sočan i ljuskav okus. Kameni rak služi se kao jedna kandža, a smatra se ljuskavom poslasticom.

Povijest plavog raka

Plavi rak ima mnogo u vodama Chesapeakea, a grabežljivci su i za druge vrste riba. Prije nego što je Maryland bio poznat po receptima za kolače od rakova, plavi rakovi su već bili uključeni u obroke. U 1600-ima Europljani i Indijanci jeli su puno plavih rakova jer su bili jako naseljeni u njihovim vodama, pa su uvijek bili dostupni, a obitelji su uživale u njihovom okusu.

Recept za kolač od rakova

Sastojci:

• 1 šalica začinjenih krušnih mrvica
• 2 zelena luka
• 1 slatka crvena paprika
• 1 veliko jaje, umućeno
• 1/4 šalice majoneze
• 2 žlice limunova soka
• 1 žlica češnjaka u prahu
• 1 žlica kajenskog papra
• 12 unci mesa rakova
• 1 žlica maslaca

Pomiješajte 1/3 krušnih mrvica sa nasjeckanim zelenim lukom, crvenom paprikom, jajetom, majonezom, limunovim sokom, kajenskom paprikom i češnjakom u prahu. Pomiješajte rakove sa smjesom. Preostale krušne mrvice stavite u zdjelu. Uzmite šaku smjese, oblikujte ih u kuglice srednje veličine, a zatim ih umočite u zdjelu za krušne mrvice. Dodajte maslac na tavu i uključite vatru na srednju. Stavite kolače od rakova na tavu i pecite dok ne porumene sa svake strane.

Zašto su krušne mrvice važne

Kolači s rakovima nastali su kada su ljudi shvatili da krušne mrvice oduzimaju okus snažne ribe iz obroka. Pomažu u spajanju svih sastojaka u čvrstu pljeskavicu koja dodaje hrskavost preljevu. Bez krušnih mrvica, rak bi bio previše vlažan i ne bi zadržao svoju teksturu.

Zašto je limun ključni sastojak

Limun se koristi kao sastojak mnogih morskih jela. Obogaćuje okuse rakova i spaja ostatak začinskog bilja s mesom. Sol neutralizira kiselost limuna, čineći ih ukusnim parom. Slatko, slano, slano i kiselost ključne su komponente svakog obroka, a to se posebno odnosi na jela od rakova.

Prilozi za rakove

Budući da su rakovi prilično lagani obrok, uključujući nekoliko priloga kao što su pečene prokulice, parene artičoke s češnjakom, pečena jaja, cezar salata ili karamelizirani luk dobro će se složiti s rakovima i učinit će obrok potpunim.

Umak od limuna

Rakovi i jastog obično se poslužuju s umakom od limuna sa strane. Umak za umakanje je napravljen od otopljenog maslaca, limunovog soka, peršina i mljevenog češnjaka; umak se obično servira sa strane pa u njega možete umočiti meso rakova. To daje još više okusa već slatkom mesu rakova.

Rakovi se dobro slažu s biljem

Rakovi se dobro slažu s timijanom, peršinom, origanom, vlascem, ružmarinom, sjemenkama gorušice i cilantrom. Možete koristiti male količine origana, timijana i ružmarina kako biste stvorili prekrasan intenzivan okus. Malo ide uz začinsko bilje, a svi oni unose slatke note u meso rakova.

Zabavne činjenice o rakovima

• Postoji više od 4500 vrsta rakova.
• Plivaju postrance.
• Rakovi su svejedi.
• Često ih nazivaju 'morskim paucima' zbog njihovih nogu.
• Japanski rak pauk najveći je rak na svijetu.
• Koriste anemone kao kamuflažu.