Kako napraviti najbolju pitu od jabuka

Pita od jabuka popularan je desert tijekom cijele godine. Za najbolju pitu od jabuka birajte kvalitetne sastojke. Svježe ubrane jabuke često možete pronaći na lokalnoj tržnici. Granny Smith jabuke tradicionalni su izbor, ali pokušajte eksperimentirati sa žutim i zelenim jabukama, ili čak zamijenite dvije ili tri sa svojom omiljenom vrstom za jedinstveni okus. Napraviti koru za pitu lakše je nego što mislite. Pite od jabuka često se rade s čvrstom korom, iako su nizozemske pite od jabuka prekrivene korom od mrvica. Mogu se koristiti rešetkasti vrhovi ili možete dodati izreze od listova, puretine ili jabuke.

Planirati unaprijed

Da bi se napravila najbolja kora za pitu, svi sastojci trebaju biti što hladniji, ali ne i smrznuti. Stavite brašno, kremu, pa čak i zdjelu za miješanje u hladnjak da se hladi najmanje sat vremena. Petnaest minuta prije nego što budete spremni miješati tijesto za pitu, izmjerite šalicu vode i dodajte kockice leda.

Sastavite sastojke za pitu od jabuka

Koru za pitu je potrebno pripremiti i ostaviti da se ohladi barem sat vremena prije nego što se razvalja, tako da možete pripremiti jabuke i fil dok se hladi. Da biste napravili najbolju pitu od jabuka, trebat će vam sljedeće:

Kora

• 21/2 šalice brašna
• 3/4 šalice skraćivanja, maslac ili mast će dati najbolje rezultate
• 1 žličica sol
• 1 žličica šećer
• 1/4 žličice prašak za pecivo
• Jedna tava za pitu od devet inča

Punjenje

• 8 jabuka, oguljenih, bez jezgre i ravnomjerno narezanih
• 1/2 šalice šećera
• 1/2 šalice smeđeg šećera, pakirano
• 1/4 žličice đumbir
• 1 žličica cimet
• 1/4 žličice muškatni oraščić
• 1/4 šalice brašna
• 2 T maslaca

Ako jabuke pripremate prije nego ih stavite u pitu, stavite ih u vrećicu i dodajte jednu žličicu limunovog soka, dobro protresite i ocijedite da ne porumene. Ovaj recept pravi pitu od devet inča.

Tajna savršene kore za pitu

Postoji nekoliko tajni koje će poboljšati vašu koru. Prvo, radite s hladnim sve. Drugo, nemojte preopteretiti tijesto, kora za pitu zahtijeva laganu ruku. Treće, previše vode može učiniti vašu koru tvrdom, a premalo će se raspasti. Tijesto treba oblikovati loptu, ali ne biti ljepljivo, niti mrvičasto. Četvrto, skraćivanje ima višu točku taljenja i može biti bolji izbor od maslaca za početnike. Na kraju tijesto ohladite prije nego što ga razvaljate.

Miješanje kore

Ako nemate rezač za tijesto, možete zamijeniti dva noža za maslac ili čak vilicu. Noževi se rade pod kutovima, režući skraćivanje na manje komade dok idete. Ako koristite rezač za tijesto ili viljušku, pazite da ne umiješate kremu u brašno. Ljuskavost nastaje kako se vlaga zagrijava i stvara slojeve kratka i brašna. Brašno i sol stavite u zdjelu i izrežite kremu dok ne bude poput mrvica. Dodajte četiri žlice vode u sredinu, podižući rubove brašna kako biste ga navlažili. Dodajte još vode jednu po žlicu do željene konzistencije. Ovisno o tome koliko je brašno suho, to će biti ukupno otprilike šest žlica vode. Ne mijesite tijesto, već ga oblikujte u dvije tvrde loptice, zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak na jedan sat.

Razvaljati koru za pitu

Odmotajte jednu od dvije loptice tijesta i stavite na pobrašnjen pult. Rukom lagano poravnajte tijesto, pritišćući rubove da obrišete sve pukotine. Okrenite ga, tako da su obje strane pobrašnjene. Oklagju pospite brašnom i počnite valjati tijesto od sredine prema van. Preokrenite tijesto još jednom. Stavite obrnutu posudu za pitu preko tijesta kako biste bili sigurni da je otprilike jedan i pol do dva inča šira od posude. Presavijte tijesto na četvrtine i podignite u tepsiju ili ga lagano zarolajte oko valjka i odmotajte preko tepsije, pazeći da se tijesto ne potrga. Ponovite s vrhom, ostavite ga dok se nadjev ne stavi u tepsiju.

Pripremite nadjev

Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva. Nadjev za pitu od jabuka možete pripremiti na dva načina. Prvo možete staviti 2 žlice maslaca u lonac, otopiti ga i dodati preostale sastojke. Zakuhajte i prelijte jabuke nakon što se stave u donju koru. Druga alternativa je da sve sastojke za punjenje osim maslaca stavite u plastičnu vrećicu i protresite kako bi se kriške jabuka ravnomjerno obložile. Preliti preko donje kore i premazati maslacem prije dodavanja gornje kore.

Završne pripreme prije pečenja

Preko pite stavite gornju koru. Nježno otkinite tijesto, ostavljajući oko pola inča do inča preko rubova. Ovaj prevjes se koristi za žljebove rubova. Da biste to učinili, lagano preklopite i pritisnite palcem i kažiprstom svake ruke dok se krećete oko ruba. Također možete zarolati i vilicom pritisnuti udubljenja na vrhu. Stavite sve izreze koje ste napravili s dodatnim tijestom i nožem izrežite četiri otvora za ventilaciju od jednog inča ili pritisnite zupce vilice oko vrha kako biste ispustili paru. Možete premazati bjelanjkom za sjajni vrh ili jednostavno posipati šećerom ili šećerom i cimetom.

Gta san andreas vara leteći auto

Pečenje najbolje pite od jabuka

Stavite pitu u prethodno zagrijanu pećnicu na 425 stupnjeva na gornju rešetku za propan pećnicu ili na srednju rešetku za električnu pećnicu ako je grijač na vrhu. Pecite 15 minuta, smanjite temperaturu na 350 stupnjeva otprilike 40 minuta. Možda ćete morati pokriti rubove folijom da ne porumene tijekom zadnjih 15-20 minuta.

Rezanje i posluživanje

Rezanje pite prije nego što se ohladi pretvara se u nered, s nadjevom koji istječe po rubovima i eventualno sruši gornju koru. Pričekajte da se pita ohladi prije rezanja i posluživanja. Pita od devet inča može se narezati na šestine ili osmine. Prvu krišku napravite na pola tave s jedne na drugu stranu. To će obično dati ujednačenije komade nego izrezati samo onaj koji je u obliku pite.

Najbolje varijacije pita od jabuka

Pita od jabuka često se poslužuje uz sladoled, iako se kao prilog može koristiti karamela ili čak cheddar sir. Na donju koru prije dodavanja fila od jabuka možete staviti karamel ili karamelu i pekane. Umjesto gornje kore može se koristiti jednostavan streusel preljev, a možete ga zamijeniti uvijek popularnim nizozemskim preljevom. Kako god napravili domaću pitu od jabuka, ona će vjerojatno biti cijenjena i nestala prije nego što se sjetite.