Kako napraviti govedinu Bourguignon

Beef Bourguignon je ukusni goveđi gulaš koji se tradicionalno priprema od crnog vina, govedine, goveđeg temeljca i krepkog povrća za gulaš poput mrkve i luka. Odavno je omiljeno za nedjeljne večere diljem europskih stolova, a unatoč tome što mu je teško izgovoriti ime, uopće ga nije teško skuhati. S jednostavnim koracima moći ćete reproducirati ovaj ukusni obrok za svoju obitelj kad god poželite! Isprobajte ga danas i vaši će se nepci složiti da je goveđi bourguignon pravi pobjednik za večeru.

Što je goveđi bourguignon?

Beef bourguignon je gulaš s komadićima govedine koji su pirjani u vrsti crnog vina, poznatog kao burgundsko vino, i goveđim temeljcem. Tradicionalno se meso zatim pirja s mrkvom, lukom, češnjakom i ukrašava slatkim bisernim lukom, zemljanim gljivama i slanom slaninom. Recept potječe iz Francuske, ali se vjeruje da je ime dobio po vrsti vina koje se koristi u kuhanju, a ne iz regije Burgundija u Francuskoj.

Kada je prvi put napravljen?

Iako se smatra 'tradicionalnim' francuskim jelom, goveđi bourguignon nije prvi put zabilježen kao recept sve do 19. stoljeća. Recept se nije smatrao specijalitetom sve do duboko u 20. stoljeće, iako je sada standard u francuskim restoranima, osobito u Parizu. Julia Child smatrala je da je jelo jedno od najukusnijih jela od govedine ikad stvorenih!

Koji su sastojci goveđeg bourguignona?

Za izradu goveđeg bourguignona potrebni su sljedeći sastojci:

• Maslinovo ulje
• Pola funte debele narezane slanine, nasjeckane
• 3 funte gulaš govedine, narezane na kockice
• 1 slatki luk, narezan na kockice
• 2 mrkve, nasjeckane
• 1 funta smrznutog bisernog luka, odmrznut i ocijeđen
• Sol i papar
• 1 žlica mljevenog češnjaka
• 1 funta bukovača
• 1/4 šalice brašna
• 1 boca burgundskog vina
• 2 šalice goveđe juhe
• 1 žlica paste od rajčice

Priprema govedine

Započnite svoj recept dodavanjem govedine i brašna u vrećicu s patentnim zatvaračem i zatvorite je. Protresite dok svi komadi govedine ne budu obloženi. To želite učiniti tako da kada zapečete govedinu, zatvorite svu vlagu, ali i da se goveđi bourguignon zgusne bez rizika od grudvica koje bi mogle nastati dodavanjem brašna kasnije u receptu.

Početak kuhanja

Započnite svoj obrok zagrijavanjem maslinovog ulja u velikoj nizozemskoj pećnici ili loncu s teškim dnom. Zatim dodajte slaninu i kuhajte dok ne postane samo hrskava. Tanjur ili zdjelu obložite papirnatim ručnicima, ocijedite slaninu dok je vadite iz lonca i stavite je na papirnate ručnike da se do kraja cijedi.Dodajte goveđe gulaš u mast od slanine i maslinovo ulje u serijama, a ne sve odjednom. Pecite dok ne porumeni sa svih strana pa prebacite na tanjur i ostavite sa strane sa slaninom.

Kuhanje povrća

U preostalu mast od slanine i maslinovo ulje dodajte nasjeckanu mrkvu, luk narezan na kockice i biserni luk. Začinite solju i paprom, zatim umiješajte češnjak i nastavite kuhati dok luk ne omekša i ne postane proziran. Usredotočite se više na luk narezan na kockice nego na biserni luk, iako bi trebao početi omekšavati. Umiješajte gljive pa kuhajte još par minuta.

Kako da završim svoj goveđi bourguignon?

Kada je povrće gotovo možete vratiti govedinu i slaninu u lonac. Dodajte crno vino, goveđu juhu i pastu od rajčice, zatim promiješajte i zakuhajte. Povremeno promiješajte da ne zagori na dnu.

Dok kuhate smjesu, zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva Fahrenheita. Kada je pećnica spremna i vaš gulaš zakipi, pokrijte ga poklopcem i gurnite u pećnicu. Treba kuhati dva i pol sata. Svakih sat vremena skinite poklopac i promiješajte, pazeći da ostružite dno.

Poslužite govedinu Bourguignon na običnoj podlozi

Tradicionalno se goveđi bourguignon poslužuje s krumpirom ili rezancima. Krumpir može biti pire ili pečen. Pečeni krumpir jelu daje ukusno laganu hrskavost, ali može biti izazov za pripremu. Široki rezanci s jajima slični onima koji se koriste u švedskim mesnim okruglicama savršeni su za krepki sloj goveđeg bourguignona. Želite koristiti šire rezance jer bolje podnose teško meso, povrće i umak!

Odaberite ukusan prilog

Najbolja strana za posluživanje uz goveđi bourguignon je jednostavna štruca ukusnog, hrskavog francuskog kruha. Može upiti umak i sokove jer vam pomaže očistiti tanjur, a vrlo je ukusan i kao prilog uz samo malo toplog maslaca. Ako tražite predjelo za posluživanje uz goveđi bourguignon, razmislite o laganoj salati. Vašim gostima neće zauzimati previše mjesta u želucu, a moći će uživati ​​u svim okusima koje jelo nudi!

Koji desert treba poslužiti nakon goveđeg bourguignona?

Goveđi bourguignon je vrlo težak obrok, kao što je većina obroka usmjerenih na govedinu, pa želite izbjeći ponuditi desert na kraju koji je također bogat i težak. Iako ste možda u iskušenju da odete na bogat čokoladni desert, razmislite o nečem puno lakšem. Jedan od najboljih deserta koji možete ponuditi uz jelo kao što je goveđi bourguignon su jednostavno svježe bobičasto voće s malo šlaga i daškom mente. Metvica olakšava želudac, a bobice pružaju blistavu svježinu koju će svidjeti vaši gosti i obitelj!