- Prep 30 min
- Kuhati 3 sata
- Ukupno 3 sata 30 min
- Prinos 24 porcije
- Sastojci 10
Bilo da ste prvi put ugostiti praznike ili ste to učinili tisuće puta, postoji veliki pritisak na puricu. Nemoguće je pobjeći od brige koje nosi ova jednostavna ptica. Ne samo da je središnji dio obroka, već ga je i vrlo teško kuhati. No, uz malo pripreme i nekoliko jednostavnih trikova, možete predstaviti puricu s kojom će svi brojiti dane do sljedeće gozbe.
Informacije o prehrani
Veličina porcije: 226 g
- Kalorije380
- Kalorije380
- Mast22g
- Protein45 g
- Natrij409 mg
Zdravstvene dobrobiti
purica
Puretina sadrži vitamine B6 i B12, kao i niacin, kolin, selen i cink. Tamno meso obično ima više vitamina i minerala od bijelog mesa.
Luk
Luk je bogat hranjivim tvarima i posebno je bogat vitaminima C, B9 i B6 te kalijem.
Celer
Celer pruža obilje vlakana, koja pomažu u probavi, i korisnih antioksidansa.
ponude ulaznica za crni petak
Što će Vam trebati
Sastojci
- 1 glavica luka, nasjeckana
- 1 stabljika celera, nasjeckana
- 1 mrkva, nasjeckana
- 1 (12 funti) cijela puretina, s rezervnim vratom i utrobom
- 3 žlice maslaca
- 2 žlice košer soli
- 1 žlica mljevenog crnog papra
- 1 žličica kajenske paprike
- 4 grančice svježeg ružmarina
- ½ hrpe svježe kadulje, nasjeckane
Potreban kuhinjski pribor
Priprema savršene puretine zahtijeva nekoliko ključnih zaliha. Pobrinite se da imate plitku posudu za pečenje, kao i malo špage za vezanje nogu i četku za podmazivanje koja će vam pomoći da začinite. Ostali praktični predmeti uključuju nož, malu zdjelu za miješanje, lonac, termometar za meso i neke papirnate ručnike.
Upute
1. Zagrijte pećnicu.
Postavite pećnicu na 325 F.
2. Dodajte povrće i puretinu.
Stavite nasjeckanu mrkvu, celer i luk u veliku, plitku posudu za pečenje. Stavite puretinu, prsima prema gore, na povrće.
3. Osušite puricu.
Papirnatim ručnicima potapšajte puretinu iznutra i izvana.
4. Začinite puricu.
Pomiješajte crni papar, kajenski papar i sol u maloj posudi za miješanje. Upotrijebite otprilike trećinu smjese da začinite unutrašnjost puretine. Preklopite vrhove krila ispod tijela.
5. Otopite maslac.
Otopite maslac u malom loncu na srednje jakoj vatri dok rubovi ne postanu blago zlatni. Dodajte kadulju i ružmarin, kuhajte jednu minutu.
6. Priprema puretine.
Stavite začinsko bilje u puricu, a otopljeni maslac sačuvajte za kasnije. Spojite obje noge špagom.
7. Namastite pticu maslacem.
Kistom za podlijevanje premažite otopljenim maslacem vanjska strana puretine. Izvana začinite preostalom smjesom soli.
8. Ispecite puricu.
Pecite puretinu, nepoklopljenu, u pećnici dok ne bude više ružičasta s kosti i dok sok ne bude bistar. Ovo traje oko tri sata. U najdeblji dio buta, u blizini kosti, umetnite termometar za meso. Puretina bi trebala očitati 180 stupnjeva F. Izvadite puricu iz pećnice i ostavite je da odstoji 10 do 15 minuta prije posluživanja.
Stručni savjeti
Vjerujte majonezi
Jedan od najtežih dijelova kuhanja puretine je osigurati da izvana bude savršeno hrskava, dok iznutra ostane sočna. Da biste to olakšali, samo premažite vanjsku stranu svoje purice majonezom umjesto maslacem.
Don't Go Cold Turkey
Prije nego stavite puricu u pećnicu, pustite je da se malo zagrije. Ako je prehladno kada ga počnete peći, koža će izgorjeti prije nego što se unutrašnjost ispeče.
Najprije noge
Tamno meso obično se duže kuha. Budući da je stražnja strana pećnice često mnogo toplija, stavite pureće noge prema stražnjoj strani ako imate prostora.
