Kako skuhati savršenu rižu

Riža je glavna namirnica u prehrani mnogih ljudi i to je stoljećima. Autor Yotam Ottolenghi jednom je rekao: 'Rice može igrati glavnu ulogu ili biti pomoćnik.' Ukusan je, pristupačan i lako dostupan. Većina odraslih pretpostavlja da svi znaju kuhati rižu. Postoje, međutim, zamršenosti kuhanja riže koje bi svaki amater ili iskusni kuhar trebao znati. Savršeno kuhana riža ključni je korak u nekoliko popularnih jela kao što su sushi, rižoto, curry i pomfrit. Čak i najosnovnija jela mogu otvoriti vaše nepce i započeti kulinarsku avanturu.

Isperite rižu

Bez obzira koju sortu riže odaberete za obrok, uvijek je važno isprati rižu. Uvezena riža prešla je veliku udaljenost i ponovno je zapakirana. Pranjem riže uklanjaju se dodaci koji su se možda umiješali. Osim toga, čišćenje riže ispire višak škroba prije kuhanja. Ovaj korak pomaže spriječiti da riža postane gumena.

Kako kuhati bijelu rižu

Za bijelu rižu, omjer vode i riže je 2:1. Dakle, za svaku šalicu riže koristite 2 šalice vode. Zakuhajte vodu, dodajte prstohvat soli, a zatim dodajte rižu. Rižu jednom promiješajte kako se ne bi zgrudila. Pokrijte poklopcem i smanjite vatru na laganoj vatri. Kada je sva voda isparila, riža je gotova!

Razlika između mešanja i miješanja

Uobičajeno je čuti kuhare kako govore o prhljanju svoje riže. Prhljanje je važan korak, ali se ne smije brkati s miješanjem. Nakon prvog miješanja kako se riža ne bi zgrudala, nemojte više miješati rižu dok se kuha. Miješanje riže aktivira škrob i rezultirat će kašastom rižom. Međutim, kada je riža gotova, dobro ju je razmutiti. Rafljanje riže vilicom oslobađa višak vlage.

Važno je za Steam

Kuhanje riže na pari je neophodno za postizanje najboljeg okusa i teksture. Kada je riža gotova, nemojte je odmah poslužiti. Umjesto toga, ostavite da odstoji poklopljeno dodatnih 10 minuta. To će pustiti da se riža pari u loncu. Nakon 10 minuta nastavite s pahljavanjem riže i poslužite je.

Kako kuhati smeđu rižu

Smeđa riža se razlikuje od bijele riže u procesu kuhanja. Za svaku šalicu smeđe riže koristite 1,5 šalice vode. Smeđa riža se kuha duže od bijele riže, često traje 30 minuta. U lonac stavite rižu i vodu, otklopljene, i zakuhajte vodu. Kad zavrije, smanjite vatru i ostavite da se riža poklopljena kuha 20 minuta. Nakon 20 minuta ugasite vatru, a rižu poklopljenu ostavite još 10 minuta.

Kako kuhati rižu za sushi

Priprema riže za sushi ima svoje specifične upute. Riža za sushi je napravljena od vrste riže koja se zove ljepljiva riža. Slijedite iste omjere i upute za kuhanje kao i bijela riža dok voda ne ispari. Ono što rižu za sushi čini jedinstvenom su njeni začini. Riža za sushi je začinjena rižinim octom, soli i šećerom. Svi ovi začini dodaju se riži nakon što je kuhana.

Riža dugog zrna naspram kratkozrnate riže

Još jedna stvar koju treba napomenuti je da riža dolazi u verzijama dugog zrna ili kratkog zrna. Riža kratkog zrna je škrobna i meko se kuha. Sorte riže kratkog zrna uključuju sushi (ljepljivu) rižu, arborio rižu i crnu rižu. Riža kratkog zrna savršena je za jela od sushija i rižota. Riža dugog zrna je suha i odvojenije se kuha. Primjeri riže dugog zrna su basmati, jasmin i smeđa riža. Riža dugog zrna idealna je za slatka jela.

Povijest riže

Riža je prvi put udomaćena u Kini još 2500. godine p.n.e. Polako se proširio na druge dijelove svijeta uključujući Filipine, Bali, Koreju, Japan, Novu Gvineju i istočnu Afriku. Vjerojatno je da je riža u Sjedinjene Države došla 1694. s Madagaskara. Danas se u Sjedinjenim Državama komercijalno proizvodi preko 100 vrsta riže. Kina je najveći proizvođač riže na svijetu, a Indija je na drugom mjestu.

Zdravstvene prednosti riže

Unatoč trendovskim dijetama koje propovijedaju drugačije, riža ima mnoge zdravstvene prednosti. Riža je hranjiva hrana bogata ugljikohidratima. Ljudsko tijelo zahtijeva ugljikohidrate da bi imalo energiju i pravilno funkcioniralo. Poznato je da različite vrste riže kontroliraju bolesti uključujući Alzheimerovu bolest, bolesti srca i moždani udar. Riža je bogata vlaknima, pomaže u kontroli krvnog tlaka i prirodna je hrana bez glutena. Riža sadrži male količine zasićenih masti i kolesterola. Slično ostalim namirnicama, riža je zdrava ako se konzumira u odgovarajućim količinama i kombinira se s drugim hranjivim namirnicama.

Neke zanimljive činjenice o riži

1. Riža je druga najprodavanija kultura na svijetu, nakon kukuruza.
2. Riža se uzgaja na svim kontinentima osim na Antarktiku.
3. Postoji preko 40.000 vrsta riže.
4. Umjetnik Chen Forng-Shean iz Tawaina isklesao je portret kineskog vođe Xi Jinpinga na zrnu riže. Bilo je potrebno 30 dana za završetak.
5. U Burmi, svaki građanin u prosjeku konzumira preko 500 funti riže godišnje.
6. Nekuhana bijela riža može trajati između 10 i 30 godina.
7. Kineski zid drži na okupu mješavina od kaše, riže, kalcijevog karbonata.