Kako kuhati smeđu rižu

Ako usporedite sadržaj nutrijenata smeđe riže i bijele riže, smeđa riža pobjeđuje. Ima više vlakana, antioksidansa, minerala i vitamina B kao što su niacin, tiamin i B6. Također je bez glutena. Ali kuhanje smeđe riže može biti nezgodno. Nije samo boja ono što ga razlikuje od njegove rođakinje, bijele riže. Smeđa riža je deblja zbog vanjskog sloja mekinja koje bijela riža gubi tijekom obrade. Vrijeme kuhanja smeđe riže je različito. Međutim, smeđu rižu možete sigurno zamijeniti u gotovo svakom jelu koje zahtijeva bijelu rižu.

Vrste smeđe riže

Postoji pet uobičajenih vrsta smeđe riže. Svaki od njih ima usporedivo vrijeme kuhanja, ali se njihova tekstura i okus razlikuju.

ff14 end walker prednarudžba

• Smeđa riža dugog zrna ima zemljani okus. Zrna su čvrsta i nemaju elastičnost.

• Inačica s kratkim zrnom ima slađi okus i meku i kremastu teksturu koja uzrokuje da se zrnca lijepe.
• Smeđa riža srednjeg zrna ima kraću jezgru, ali je dva do tri puta šira od dugačke. Kuhane žitarice su mekane i prikladnije za lijepljenje nego dugozrna.

• Jasmin smeđa riža je čvrsta, puterasta i orašastog okusa.

• Basmati riža kombinira slatkoću s laganim, čistim okusom orašastih plodova i ječma i aromom koja vas može podsjećati na kokice. Tekstura mu je puno elastičnija i spužvastija u odnosu na druge vrste.

Zanemarite upute na paketu

Ako ste u prošlosti imali problema s pripremanjem smeđe riže, velika je vjerojatnost da to niste vi, već upute na pakiranju. Uobičajeni omjer dva prema jedan koji se traži u tim receptima će uzrokovati kašastu, nejestivu rižu. Svako zrno treba biti mekano, ali zadržati svoj karakter nakon kuhanja. Premalo vode i završit ćete s nedovoljno pečenom rižom koja zagori na dnu posude. Previše vode i riža će postati prezasićena, ostavljajući za sobom vlažan nered. Za najbolje rezultate, upotrijebite jednu četvrtinu do pola više vode po šalici smeđe riže nego što biste inače koristili za pripremu bijele riže.

Recept za ploču za kuhanje

Ovaj jednostavan, aromatičan recept savršen je za one koji svojim jelovnicima dodaju zdravije opcije i žele kuhati manje porcije riže. Izvrsna je i za kuhare koji su u prošlosti imali problema s pripremom smeđe riže. Namočite 1 šalicu smeđe riže jedan sat, a zatim ocijedite. Tostirajte rižu tako da je stavite u lonac srednje veličine, nepoklopljenu, na srednje jaku vatru. Kuhajte dok se riža ne osuši, obično oko dvije minute. Dodajte sol, otprilike ½ do 1 čajnu žličicu po šalici riže. Pripremite se s 2 ¼ do 2 ½ šalice kipuće vode koju ćete preliti preko riže nakon što je tostirana. Rižu i vodu zakuhati do kraja. Smanjite vatru na srednje nisku, poklopite i kuhajte oko 40 minuta. Nemojte ga miješati. Maknite s vatre. Ostavite da odstoji, poklopljeno, 10 minuta da se pari. Razmutite vilicom i poslužite.

Alternativni recept za ploču za kuhanje

Za one koji traže lakša rješenja za pripremu savršene smeđe riže, isprobajte alternativni recept. Ovaj ne zahtijeva prethodno tostiranje i daje 3 šalice kuhane riže. Zakuhajte 6 šalica vode. Dodajte rižu, a zatim ostavite da se kuha 30 minuta, bez poklopca. Maknite s vatre. Ocijedite vodu koja ostane u riži. Pokrijte lonac i ostavite da se riža kuha na pari 10 minuta. Začinite kako želite. Također, možete zamijeniti pileću juhu ili čak lagano kokosovo mlijeko umjesto vode kako biste dodali više okusa.

Kuhanje smeđe riže u pećnici

Ako imate problema s pečenjem riže na dnu posude pomoću metode štednjaka, pokušajte je skuhati u pećnici. Ova metoda daje ravnomjernije kuhanu rižu. Odaberite lonac koji je siguran i za kuhanje i za pećnicu. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Pomiješajte 1 ¾ šalice vode, ½ žlice maslaca, 1 žličicu košer soli i 1 šalicu riže i zakuhajte na ploči štednjaka. Lonac poklopite, maknite sa štednjaka i stavite peći na jedan sat. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o marki. Težina poklopca je također faktor. Što je teži, to više tekućine sadrži, povećavajući vrijeme kuhanja.

Priprema smeđe riže u kuhalu za rižu

Postoji razlog zašto komercijalni restorani radije koriste kuhala za rižu. Jednostavni su za rukovanje, a savršeno kuhaju rižu. Međutim, unatoč jednostavnom radu, čak i kuhalo za rižu može zabrljati hrpu smeđe riže. Važno je točno izmjeriti rižu i vodu prije nego što ih kombinirate u uređaju. Raširite rižu u kuhalo i ravnomjerno je rasporedite. Dodajte vodu. Kuhalo za rižu radi svoj posao. Ne zaboravite ostaviti rižu da odstoji barem 10 minuta prije nego što je izmiksajte vilicom i poslužite.

Uvijek pustite da se riža odmori

Većina kuhara se nada da će završiti s pahuljastom, ukusnom rižom. Jedna od najvećih grešaka koje ljudi čine u pripremi smeđe riže je da je zaborave ostaviti da odstoji. Svježe kuhana riža je suha na vrhu nego na dnu. Maknite ga s vatre i ostavite da odstoji minimalno 10 minuta ključno je za njegovu razinu nježnosti i pahuljavosti. Iako neki recepti kažu da ga možete ostaviti da se odmori do 30 minuta, većina kuhara preporučuje ne više od 15 minuta odmora.

Ispiranje riže nije obavezno

Većinu vremena ispiranje riže nije potrebno, osim ako niste odabrali uvezenu soju kao što je basmati. Neke marke smeđe riže mogu sadržavati različite razine industrijskih nusproizvoda kao što je talk. Većina riže pakirane u SAD-u ne sadrži talk i ne zahtijeva prethodno pranje. Međutim, ispiranje riže pod hladnom vodom, u cjedilu prije kuhanja, uklanja dio škroba. To povećava pahuljastost i sprječava lijepljenje zrna. Ako pripremljenu rižu namjeravate koristiti za sushi ili rižoto, nemojte je ispirati. Ova jela zahtijevaju škrobniju rižu.

Nikada ne miješajte rižu dok se kuha

Prirodna je sklonost kuhara da miješa sve što priprema na štednjaku. Za većinu jela miješanje osigurava ravnomjerno kuhanje i sprječava da zagori. Ali riža je jedinstvena iznimka. Spustite žlicu i odmaknite se od lonca s rižom za kuhanje. Pustite da prokuha, a tijekom procesa nemojte ga miješati. Miješanjem se aktivira škrob i sprječava nastajanje pare. Na kraju ćete dobiti lonac nejestive kaše. Ako pripremate rižoto, promiješajte da dobijete škrobniju verziju.

Uobičajene greške pri kuhanju smeđe riže

Smeđa riža zahtijeva različito dulje vrijeme kuhanja i više vode zbog dodane debljine mekinja koje okružuju svako zrno. Međutim, provjerite naljepnicu pakiranja. Ako piše da je riža brza ili instant, kuhat će se za samo 10 minuta. Oduprite se želji da otvorite poklopac dok se riža kuha ili kuha na pari, što ometa ravnomjerno kuhanje. Prava oprema također može napraviti razliku u konačnoj kvaliteti. Uvijek odaberite lonac s poklopcem koji čvrsto prianja kako biste osigurali temeljito kuhanje na pari. Ako rižu kuhate na električnom štednjaku, odaberite drugi plamenik kada dođe vrijeme kuhanja riže na pari. Zagrijte na odgovarajuću nižu temperaturu i pripremite je nakon što završite fazu ključanja. Ako koristite isti plamenik, postoji povećana vjerojatnost da će temperatura i dalje biti prevruća i izgorjeti rižu.