Kako kuhati ciklu

Cikla je možda jedno od najpodcijenjenijih povrća u vrtu. Većina ljudi opisuje okus ovog korjenastog povrća kao zemljan, sa savršenom količinom slatkoće. To je jedno od rijetkih povrća koje je jestivo u cijelosti, od hrskavih, zelenih listova na vrhu do dugog, šiljastog korijena. Iako ciklu možete narezati na tanke ploške i jesti je sirovu, postoji niz načina kako je kuhati kako biste poboljšali bogat okus povrća.

Odabir repe

Potražite ciklu srednje veličine s još pričvršćenim lišćem. Veća cikla obično je žilavija. Ako je lišće uklonjeno, provjerite je li preostalo najmanje ½ inča stabljike i 2 inča korijenskog korijena. Koža cikle treba biti glatka i tvrda. Izbjegavajte one s posjekotinama, modricama, vlažnim mrljama ili mlohavom ili smežuranom kožom. Listovi trebaju biti tamnozeleni, mali i hrskavi. Odaberite ciklu jednake veličine kako bi se ravnomjerno kuhala.

Vrste cikle

Većina ljudi upoznata je s crvenom ciklom dostupnom u trgovinama. Međutim, i druge vrste cikle jednako su ukusne. Bijela cikla slična je repi, ali je manje slatka od crvene repe. Odaberite zlatnu ciklu za blaži okus. Za razliku od crvenih, zlatna verzija neće krvariti. Talijanska cikla Chioggia ima crveno-bijelo prugasto meso koje nalikuje slatkišu. Ovo je najslađa sorta repe. U rano ljeto potražite bebe cikle. Mnogi ljudi ovu ciklu veličine rotkvice smatraju delicijom.

Kuhanje repe

Recepti koji traže svjetlije okuse cikle izvrsni su za kuhanu ciklu. Prilikom kuhanja najbolje je koristiti cijelu batinu, a ne narezanu. To zaključava boju i sokove cikle iznutra. Odrežite zelje na 1 inč. To sprječava da boja iscuri u vodu. Zatim odrežite korijen repa. Stavite ciklu u nizozemsku pećnicu i prelijte vodom. Po želji posolite vodu. Zakuhajte ciklu i vodu i kuhajte 30 minuta. Izvadite ciklu i stavite u posudu s hladnom vodom. Papirnatim ručnikom pokupite ciklu objema rukama. Čvrsto držite ciklu, a zatim okrenite ruke u suprotnim smjerovima. Koža cikle bi trebala kliziti.

Cikla na pari

Ako želite sačuvati lijepu, bogatu boju cikle, kuhajte je na pari. Nakon što temeljito operete ciklu, odrežite zelje cikle i ostavite u hladnjaku za kasniju upotrebu. Uklonite korijen na dnu svake cikle. Očistite kožu kako biste uklonili svu prljavštinu. Svaku ciklu narežite na četvrtine i stavite u paru iznad lonca s kipućom vodom oko 15 minuta. Provjerite vilicom jesu li mekani. Izvadite ciklu iz kuhala na pari i ohladite kako biste s njom mogli sigurno rukovati. Ciklu ogulite, narežite i poslužite.

Pecite ciklu

Pečenjem se otkriva slatko bogatstvo ovog svestranog povrća. Cikla ima visok udio šećera i pečenjem se šećeri koncentriraju i stvaraju se snažniji okusi. Za pripremu ciklu dobro operite. Uklonite vrhove i korijenje i izrežite na komade od 1 ½ inča. Stavite ciklu na foliju dvostruke debljine i pokapajte maslinovim uljem te začinite solju i paprom ili drugim začinima. Presavijte foliju oko cikle, pazeći da čvrsto zatvorite ciklu. Paketiće cikle prekrivene folijom stavite na lim za pečenje. Pecite u pećnici 35 do 45 minuta na 400 stupnjeva. Nakon što izvadite ciklu iz pećnice, pažljivo otvorite foliju i pustite da nakupljena para izađe iz paketića. Narežite ciklu ili poslužite cijelu.

Priprema cikle u sporom kuhalu

Nježna i glatka, sporo kuhana cikla nudi sladak, svjež okus. Operite, ali nemojte guliti ciklu. Ako gornje i donje dijelove ostavite netaknute, kasnije će ih biti lakše oguliti. Stavite ciklu na komad folije. Prelijte maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Za snažniji okus dodajte kriške češnjaka i začinsko bilje po izboru, poput ružmarina i timijana. Zamotajte foliju oko cikle formirajući paket. Stavite u spori štednjak oko 7 do 8 sati na laganoj ili 3 do 4 sata na jakoj. Izvadite ciklu i ostavite da se ohlade. Očistite kožu, narežite i poslužite.

Ukiseljena cikla

Dodajte malo octa i nekoliko dobro odabranih začina da napravite kiselu ciklu. Dodajte sendvičima, poslužavniku ili salatama od voća ili povrća. Za kiseljenje cikle, dobro je očistite i odrežite vrhove na otprilike jedan inč. Nemojte guliti ciklu. Ciklu prelijte vodom u nizozemskoj pećnici. Zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte poklopljeno oko 25 do 30 minuta. Cikla bi u ovom trenutku trebala biti mekana. Izvadite iz vode i ohladite. Ciklu oguliti. Narežite i ostavite sa strane. U loncu pomiješajte jednu šalicu octa, ½ šalice šećera, 1 ½ žličice cijelih klinčića, 1 ½ čajne žličice cijelog pimenta i ½ žličice soli. Kuhajte smjesu 5 minuta. Prelijte preko cikle i stavite u hladnjak na 1 sat. Prije posluživanja ocijedite.

Zadržite zelje od repe

Ne bacajte lisnate zelene vrhove cikle. Oni pružaju velike količine folata i minerala, poput kalcija i željeza. Šalica zelenih vrhova cikle također nudi beta karoten, antioksidans koji pomaže zdravlju očiju i kognitivnim funkcijama. Oni također pomažu tijelu u borbi protiv slobodnih radikala koje su medicinski istraživači povezali s rakom. Zelene cikle možete poslužiti kao prilog ili ih pomiješati s tjesteninom. Pripremite ih kao i bilo koju drugu zelenu. Oprane stabljike nasjeckajte na komade od 1/2 inča, a listove natrgajte na velike komade. Stabljike pirjajte na maslinovom ulju, a zatim dodajte listove i kuhajte dok ne uvenu. Začinite solju i paprom, pahuljicama crvene paprike i malo bijelog vina.

Mrlje od repe

Priprema cikle može biti neuredan posao. Crvena sorta cikle može ostaviti ružičasto-crvene mrlje na svemu što dotakne. Zaštitite radne ploče prekrivajući ih voštanim papirom ili plastičnom folijom prije priprema. Nosite rukavice ako ih imate kako biste spriječili mrlje na rukama. Međutim, ako jesu, prerežite limun na pola. Iscijedite sok od limuna na ruke i utrljajte sok između njih. Isperite ruke. Ponavljajte ovaj postupak dok mrlja ne nestane. Ako to ne uspije, pokušajte natopiti ruke u zdjelu limunovog soka na jednu do dvije minute. Osušite ruke, a zatim dodajte malo soli u dlanove. Ponovo protrljajte ruke, šireći sol po umrljanim područjima. Isperite toplom vodom.

Zdravstvene prednosti cikle

Cijela šalica cikle bogata je antioksidansima, ali ima samo 58 kalorija. Izvrstan su izvor kalija, natrija, željeza, folata, fosfora i vitamina C. Cikla daje zdravu dozu vitamina B, poput riboflavina, niacina i tiamina. Istraživanja pokazuju da cikla ne samo da povećava izdržljivost i izdržljivost, već njezin sadržaj nitrata također poboljšava neuroplastičnost mozga. Visoke razine magnezija i kalija u repi pomažu u sprječavanju nadutosti ispiranjem viška vode iz tijela. Iz tog razloga mnogi ljudi jedu ciklu kao dio dijete za detoksikaciju.