Ukusni recepti od mahuna za sve prilike

Nije tajna da većina Amerikanaca ne uključuje dovoljno voća i povrća u svoju prehranu. Zeleni grah je rješenje za cijelu godinu za dodavanje više povrća u svoje obroke. Imaju puno vlakana, malo natrija i dobar su izvor folata, vitamina C, vitamina A i drugih esencijalnih hranjivih tvari. Kuhari ih kuhaju na pari, peku, blanširaju ili ubacuju u salatu. Domaći kuhari mogu dodati sastojke kako bi uzdizali jela od zelenog graha, ali ovo povrće je jednako ukusno s jednostavnim začinima. Mogućnosti i varijacije recepata za zeleni grah su beskrajne.

Svježe, smrznute ili konzervirane?

Pitajte većinu profesionalnih kuhara i oni će reći da recepti za povrće najboljeg okusa počinju sa svježim povrćem. Ako nemate pristup farmerskoj tržnici, obično ćete pronaći izbor svježih mahunarki u proizvodnom odjelu vaše trgovine. Odaberite one jarke zelene boje koje su čvrste i bez mrlja ili posjekotina. Birajte vitke, čvrste mahune koje se lako pucaju. Zauzeta kućanstva možda nemaju uvijek pri ruci svježe mahune. Smrznute verzije rade sasvim dobro. Odmrznite ih prije kuhanja ili ih dodajte u svoj omiljeni recept, ali nemojte dopustiti da se zagrije ili pokisnu. Grah iz konzerve lako je dostupan, a mnogi domaći kuhari ga koriste generacijama. No, mahune iz konzerve već su kuhane, a tijekom procesa konzerviranja dodana je sol. Prilagodite vrijeme začinjanja i kuhanja kako biste izbjegli pretjerano slane, kašaste mahune.

Parovi začina

Bilo da ih zovete zeleni grah, grah grah ili grah, postoji širok izbor začina koji poboljšavaju njihov okus. Češnjak, luk, bosiljak i limun popularni su izbori. Pokušajte ih začiniti mješavinom čilija u prahu kako biste napravili slano jelo uz malo topline. Većina čilija u prahu kombinacija je čili papričica, kima, origana i drugih biljaka i začina koji mogu stvoriti nova poboljšanja okusa vaših jela od zelenog graha. Pesto je mješavina maslinovog ulja, bosiljka, pinjola i parmezana. Ubacite ga u kuhane na pari ili pečene mahune za ukusan prilog. Ukrasite svoje mahune pirjanim gljivama, sitnim komadićima slanine ili choriza, kaparima, bademima ili timijanom.

Nadograđena tepsija od zelenog graha

Za mnoga američka kućanstva, klasična tepsija od zelenog graha jednako je ugodna hrana kao i domaći pire krumpir. No, umjesto krem ​​juhe od gljiva iz konzerve, ovaj nadograđeni recept koristi kremasti, domaći umak napravljen od svježih gljiva pirjanih na ulju kanole s nasjeckanim lukom. Luku i gljivama dodajte jednu žlicu brašna i kuhajte jednu minutu uz neprestano miješanje. Za pripremu kremastog umaka koristite jednu šalicu pilećeg temeljca i dvije žlice masnog vrhnja. Kuhajte dok ne postane glatka, ali zgusnuta, između jedne i tri minute. Mahune blanširajte u kipućoj vodi. Posložite ih u posudu za pečenje i žlicom prelijte pripremljeni umak po grahu. Na vrh stavite panko mrvice i naribani parmezan. Poprskajte vrh sprejom za kuhanje kako bi se preljev od panko i sira zapekao. Pecite jednu do dvije minute, dok ne porumeni.

Zeleni grah pečen u pećnici

Jedan od najjednostavnijih načina za pripremu mahuna je pečenje u pećnici. Lim za pečenje poprskajte uljem za pečenje ili ga obložite papirom za pečenje. Na lim za pečenje rasporedite jedan sloj nekuhanog zelenog graha. Prelijte maslinovim uljem i začinite solju, mljevenim paprom, sitno nasjeckanim svježim češnjakom, parmezanom ili romano sirom. Pecite oko 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 425 stupnjeva. Po potrebi dodajte začin po ukusu.

Zeleni grah s mjehurićima

Neki ljudi ne vole povrće i odbijaju ga jesti. Bez obzira radi li se o teksturi ili okusu koji im se ne sviđa, aromatizirani zeleni grah s mjehurićima promijenit će njihovo mišljenje. Na temelju jela od graha u sečuanskom stilu, ove ćete mahune kuhati u ulju dok ne porumene sa svih strana, dok ne postanu gotovo hrskave. Oduprite se porivu za pretjeranim miješanjem. Grah će izgledati naborano i s mjehurićima kada je gotov. Dodajte šest narezanih režnjeva češnjaka, sol i papar. Kapari, cvjetni pupoljci koji dodaju kombinaciju okusa soli i limuna, dodatno oplemenjuju jelo. Ove užitke slobodno jedite prstima.

Paketi zelenog graha i slanine

Slanina možda nije na popisu najzdravijih namirnica, ali povrću dodaje ukusan, dimljeni okus. Ovi svežnjevi graha, omotani slaninom i obloženi maslacem, češnjakom i smeđim šećerom, savršen su prilog za posebnu prigodu, blagdansku večeru ili poslasticu sredinom tjedna. Mahune najprije blanširajte tako da ih uronite u kipuću vodu oko tri minute da omekšaju. Zamotajte 8 do 10 mahuna s kriškom kuhane slanine i rasporedite na obrubljenu liniju lima za pečenje, sa šavom slanine prema dolje. Pomiješajte otopljeni maslac, smeđi šećer, sol i češnjak kako biste prelili snopove prije pečenja. Pecite oko 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 350 stupnjeva.

Pomfrit od zelenog graha parmezan

Pomfrit zamijenite ovim primamljivim krumpirićima od zelenog graha i možda ćete potpuno bojkotirati verziju s krumpirom. Ovi dragulji imaju najbolji okus kada su napravljeni od svježeg, hrskavog zelenog graha. Manje od svježe ili zrelije mahune rezultirat će žilavim krumpirićima za žvakanje. U zdjeli umutiti dva jaja. U drugu zdjelu dodajte ½ šalice brašna. U trećoj posudi pomiješajte jednu šalicu panko mrvica, ½ šalice parmezana, sol češnjaka i mljevenu papriku. Operite i osušite mahune. Prvo umočite u brašno, zatim u jaja, pa u smjesu za panko. Stavite na lim za pečenje i pecite 10 do 12 minuta na 425 stupnjeva dok ne postanu hrskavi i zlatno-smeđi. Poslužite s umakom za potapanje po želji.

Jednostavan vinaigrette od zelenog graha

Ne samo da je ova verzija vinaigrettea ukusna, već ostatke hrane možete pohraniti u hladnjak na nekoliko dana za pojačan okus nalik na kruh i maslac. Prvo brzo blanširajte mahune nekoliko minuta u posoljenoj kipućoj vodi dok ne postane svijetlo zelena i ne omekša. Ocijedite ih i prebacite u posudu s ledenom vodom. To zaustavlja kuhanje i zadržava tu prekrasnu svijetlo zelenu boju i hrskavost. Mahune osušite ručnikom nakon što se ohlade. Napravite vinaigrette koristeći crveni vinski ocat, sherry ocat, sol, dijon senf, maslinovo ulje i med. U zdjeli snažno umutiti. Pomiješajte nekoliko žlica vinaigreta s kuhanim mahunama.

Pareni zeleni grah

Za mnoge od nas jednostavnije je ponekad bolje kada je u pitanju priprema priloga od povrća. Mahune na pari brza je i jednostavna metoda kuhanja koja čuva hranjivi sadržaj i živo zelenu boju. Ako koristite svježe mahune, dobro ih operite i odrežite krajeve peteljki. Napunite srednji ili veliki lonac s oko dva inča vode, zakuhajte, a zatim stavite košaru za kuhanje na pari ili cjedilo. Dodajte mahune u košaru i kuhajte na pari oko pet do sedam minuta. Izlijte vodu, dodajte maslac u poparene mahune i zagrijte. Začinite po ukusu solju, paprom ili jednom žličicom limunovog soka i malo mljevenog peršina.

Grah, južnjački stil

Zaboravite što ste naučili o posluživanju mahunarki i očuvanju njihove svijetlo zelene boje ako odaberete ovaj recept. Kuhari na južnjački način pripremaju svježe mahune u velikom loncu u pilećoj juhi, polako, na laganoj vatri, dok više ne budu svijetlo zelene boje. Začini su jednostavni: sol, češnjak u prahu i crni papar su sve što je potrebno. Neki kuhari dodaju nekoliko pahuljica crvene paprike da dodaju malo ritma. Hrskava kuhana slanina glavna je zvijezda ovog popularnog jela od graha. Kuhari dodaju maslac, miješaju dok se ne rastopi, a zatim dodaju kuhanu slaninu kako bi zaokružili ovaj tradicionalni, ukusni prilog.